2011f1摩纳哥站视频:秋季煲湯有哪些訣竅 適合搭配哪些蔬菜呢?

發布時間: 2019-09-21 13:42:56      來源:久久健康網

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摩纳哥王子安德烈 www.ljctwt.com.cn 秋季是收獲的季節,大家想要做好身體的保養,適合多吃一些保養身體的食物,適合多喝湯,對身體的滋補好。秋季是養生的一個季節,做好食療對大家的健康好,也能盡量的避免其中的危害,對大家的健

秋季是收獲的季節,大家想要做好身體的保養,適合多吃一些保養身體的食物,適合多喝湯,對身體的滋補好。秋季是養生的一個季節,做好食療對大家的健康好,也能盡量的避免其中的危害,對大家的健康也是很不錯的一種方法。那么秋季養生如何煲湯呢?哪些蔬菜適合煲湯呢?一起看看煲湯的訣竅吧。

秋季適合用來煲湯的蔬菜

1、白蘿卜。這是非常適合秋季煲湯的食材,多吃蘿卜的好處有很多。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

2、土豆。在煲湯的時候,大家可以多放一些土豆,土豆富含膳食纖維等營養素,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。

3、山藥。這是煲湯中常見的食材,山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

4、蓮藕。煲湯中用藕對于身體健康好,也能滋陰養胃,中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

煲湯小竅門

怎樣煲魚湯不腥?這也是很有講究的一種,大家在日常要注意食材或者是烹飪的手法,每次煲魚湯,湯好了,魚都沒形了,怎么辦?煲魚湯不能用出水的方法,而要先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易碎爛了,而且還不會有腥味。煲湯用淡水魚,一定要開鍋燉。在燉魚之前,先把魚用蔥姜爆鍋的油兩面煎一下,然后下熱水,開著鍋燉,這樣魚肉里的腥味就會跑出來,而不是被悶在湯里。

怎樣煲出奶白的湯?好看好喝的湯,在日常的操作中要注意手法,湯之所以白,是油與水充分混合才能出奶汁的效果。所以,想要湯白的話,就要有一些油脂豐富的東西,并且開個大火讓高溫把油脂溶解在湯里。做肉湯時要先用大火煮開,然后用小火煮透,再改大火。做魚湯時要先用油煎透,然后加入沸水,用大火?;掛⒁饉淮渭幼?,中間再補水,湯就泄了。

怎樣煲湯不油膩?煲湯要注意清淡營養,主要的還是要考慮其中的味道,有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩,遇到這種情況,可將少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入湯內,可去除油膩。也可以把湯煲好后熄火,待冷卻后,油浮在湯面,或凝固在湯面,用勺羹除去,再把湯煲滾。

把握煲湯的時間和火候的竅門。這些都是很重要的幾點,一定要注意煲湯的時間,煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中,易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活,但并不是因為它在烹制上很繁瑣,而是因為需要的烹調時間長,有些耗工夫。事實上,煲湯很容易,只要原料調配合理,三煲四燉(廚師俗語:煲一般需要兩至三小時,燉需要四小時),慢慢在火上煲著即可?;鴆灰?,火候以湯沸騰程度為準,開鍋后,小火慢燉,火候掌握在湯可以開著即可。

注意煲湯的時間,期間要注意調節火候,通常魚湯的最佳熬制時間在1小時左右,因為湯中的營養物質主要來自氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養成分反倒被破壞了。超過這時間,湯里就會出現很高的嘌呤。湯中的嘌呤物質會造成尿酸在血液中沉積,喝嘌呤過高的湯,輕則使人發胖,嚴重的還可能引發糖尿病、痛風及心腦血管疾病。

進入秋季大家要多喝湯,做好身體的保養,平時大家要注意呵護自己的健康,做好這些預防才能盡量的減少其中的危害。養生的時候,大家要注意彩色的選擇,也要注意煲湯的方法,營養等問題,做好這些大家對大家的健康好,希望這些技巧可以幫助到大家。

標簽閱讀: 煲湯訣竅 煲湯 蔬菜

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